Consulenza e Formazione
Corsi

Sistema di Autocontrollo H.A.C.C.P.

Il Centro Studi Isforp progetta e realizza il corso di informazione e formazione su HACCP e Regolamenti Europei, Nazionali e Regionali di riferimento.

Il Centro studi isforp è a disposizione di tutte le Aziende operanti nel settore alimentare per offrire servizi di Consulenza Professionale realizzando una assistenza personalizzata sulla base delle reali necessità e richieste.

Il Centro studi isforp si avvale della collaborazione di Laboratori di Analisi specializzati per tutte le eventuali necessarie valutazioni di carattere microbiologico e chimico, sia su alimenti che su ambienti ad essi correlati.
Possiamo offrire la semplice nostra Consulenza “Spot” per risolvere piccoli dubbi o incertezze e possiamo, se ce lo chiedete, adempiere a tutti gli obblighi previsti, realizzando un Sistema di Gestione che si adatti perfettamente alle necessità della Vostra Azienda.
Inoltre, il Vostro Sistema di Gestione potrà essere certificabile da un ente terzo, se lo vorrete, (implementando ad esempio ISO 22000), o potrà essere se lo preferirete, non certificabile (implementando ad esempio UNI 10854:1999 H.A.C.C.P.) restando comunque un essenziale strumento per la prevenzione dei rischi relativi agli alimenti.

Il Sistema di Autocontrollo H.A.C.C.P. (Hazard Analysis and Critical Control Points ) introdotto dall' ormai abrogato D. Lgs. 155/97 e modificato dal "Pacchetto Igiene", è una metodologia operativa riconosciuta a livello internazionale per la gestione del rischio nel settore agroalimentare .
I recenti regolamenti comunitari costituenti il cosiddetto " Pacchetto Igiene " approfondiscono e precisano le tematiche della sicurezza alimentare e le modalità di applicazione del sistema H.A.C.C.P. Nello specifico il Sistema di Gestione H.A.C.C.P. si applica in tutte le fasi in cui è presente il rischio di contaminazione alimentare, quindi:

  • Preparazione; Trasformazione; Fabbricazione; Confezionamento; Deposito;
  • Trasporto; Distribuzione; Manipolazione; Vendita o fornitura; Somministrazione.

Sulla base di quanto su detto risulta chiaro che sono moltissime le attività produttive che devono adempiere agli obblighi imposti dalle citate norme:

  • Ristoranti ;Alberghi ;Bar ;Aziende di Catering ;Trasporti alimenti
  • Supermercati ;Esercizi commerciali operanti nel settore alimentare
  • Farmacie nei casi previsti ;Altro...

Nota per la Regione Puglia:
Con l' entrata in vigore della Legge Regionale n°22 del 24 Luglio 2007 e del suo Regolamento Regionale n°5 del 15 Maggio 2008 (attuativo dell' Art. 4 della Legge R. 22):

è stato abolito il Libretto di idoneità Sanitaria per il personale Alimentarista e diventa obbligatoria la organizzazione di corsi di Formazione specifici destinati allo stesso Personale Alimentarista secondo i principi dettati da tale Regolamento Regionale e s.m.i.



  • Responsabili Privacy
  • Sono in programma per l' anno scolastico 2012 - 2013 i Corsi di Informazione e Formazione rivolti alle figure nominate quali “Responsabili del Trattamento dei dati personali” all’ interno delle Istituzioni Scolastiche,  in conformità a quanto previsto dalla normativa di riferimento in materia di Privacy (D.Lgs. 196/2003).

    L’ esperienza di Consulenza, che Noi come Centro Studi ISFORP abbiamo maturato in questi anni all’ interno delle Scuole, ci ha portato a rilevare come, molto spesso, la delicata questione relativa al trattamento dei dati personali degli alunni (e non solo) venga affidata concretamente e quotidianamente, oltre che al Dirigente Scolastico anche ad altre figure professionali quali i collaboratori amministrativi ed il DSGA.

    Il corso di formazione in oggetto intende fornire una informazione ed una formazione specifica e dettagliata rivolta specificatamente ai Responsabili del trattamento ed alle altre figure professionali a questa vicine, al fine di fornire le giuste indicazioni in materia di misure minime ed idonee da applicare durante i trattamenti dei dati personali e chiarire quali siano le corrette ripartizioni delle responsabilità relative, all’ interno della Scuola.


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